很多人在製作麵包攪拌的過程中一般判定的方式就是能不能拉出麵筋的薄膜很多初學者看了一些食譜或者網路資訊後開始製作麵包但不論怎麼努力的手揉或者使用家庭式攪拌機都沒辦法拉出像網路上的照片一樣漂亮"薄膜"有時候只是在拉薄膜的手法上錯誤而讓初學者誤判麵團是不是還沒有到達所謂的「完全擴展」初學者就會再持續攪拌麵糰導致終溫過熱甚至是打斷筋度所拉出的"薄膜"所以兩者的薄膜是不一樣的！ Tags: 70 comments 1361 likes 106 shares Share this: 愛與恨 About author 當一個個美麗誘人的甜點麵包，從創意構思，麵糊攪拌到烘烤出爐，每個構築幸福甜點的環節都是快樂的事。創立這個粉絲團的目的，就是希望能把手做烘培的幸福深入淺出的帶進每個人的生活中，讓大家喜愛烘培。輕鬆做點心的同時，也能和身邊所愛的人分享這份喜悅........ 愛與恨老師的粉絲專頁，內容主要有作品分享，食譜教學，以及老師個人的生活花絮，希望能將熱愛烘焙的心情，與大家分享~~ 73398 followers 52269 likes View all posts